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科普知识
这些一级致癌物就在你身边,你却从来不不当回事!(一)
【更新日期】:2017-08-10      【文章来源】:冰虫       【责任编辑】:冰虫      【文章阅读】:1256

导读:癌症,让很多人害怕!那,哪些东西致癌的可能性*高?离你最近的致癌物是什么?想知道答案,仔细看↓↓


国际癌症研究中心,隶属于联合国世界卫生组织。我们先来看看它对致癌物的分类!


致癌物的分类

按对人的致癌危险性,国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。


致癌物

资料仅供参考

1类致癌因子,即有充分证据证明对人类有致癌作用,属于明确的人类致癌物。当然,这跟量、时间等都有关系。

截至2015年10月,1类致癌因子名单上共有118个成员!

通过梳理,我们发现,离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种:



黄曲霉素、

甲醛、

尼古丁、

亚硝胺(前体物质是亚硝酸盐,即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺)、

苯并芘、

砒霜、酒精等


砒霜、酒精等相信你一眼就能识穿,无须小编再说,接下来,我们逐一看看黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝酸盐、苯并芘这五种一级致癌物!



一、 黄曲霉素:*强的生物致癌剂之一

很少剂量的黄曲霉素,就有可能致癌!它是我们所知的*强的生物致癌剂之一。

小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!

1

发霉的花生玉米

      黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

2

变质的米饭

      别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是*容易产生黄曲霉毒素的!

3

发苦的坚果

      如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口。

4

劣质芝麻酱

      有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了。

5

不正规小作坊自榨油

      一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

      有的花生外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而不正规小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼。



二、苯并芘:可诱发多种癌!


       动物实验证明,长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

       小心!这些东西都含有苯并芘!

1

高温油炸食品

      多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2

炒菜油烟

      据测定,食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。

      *错误的做法就是:锅里油冒烟了才放菜!炒完一道菜后,不刷锅就接着炒!

3

熏烤食品

       熏烤所用的燃料木炭,本来就含有少量的苯并芘,在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面,被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

4

油墨

      油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时,会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜,这样更容易接触到苯并芘。

5

汽车尾气

       汽车尾气中含有较多的苯并芘。



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